Ne ratez pas la saison des asperges !

Violettes, blanches ou vertes, elles sont délicieuses mais éphémères .
La saison des asperges est très courte,
elle commence en mai et se termine fin juin .
Profitez-en !






Quelles vertus ?
Riche en anti-oxydants, l'asperge contient des fibres, des flavonoïdes, des vitamines B,C,E et K, du fer, du phosphore, du calcium du cuivre et du manganèse.

C'est un excellent diurétique, dépuratif et fluidifiant sanguin.
Parfaite pour éliminer toxines accumulées dans le corps,
elle facilite aussi l'évacuation de l'eau en excédent (rétention d'eau) et favorise le transit intestinal.
Elle fait partie des légumes agissant contre la formation et la prolifération du cancer.

Attention toutefois d'en consommer avec modération (voire pas du tout!) en cas de prise de médicaments anti-coagulants ou de crise de goutte.

Comment les choisir?
Les minces ne sont pas les plus tendres !
Les pointes doivent être fermées et compactes.
Pour la couleur, c'est une histoire de goût ! Les vertes ou violettes, sont croquantes et ont une saveur plus marquée que les blanches qui sont moelleuses et plus douces .
Pensez aussi aux asperges sauvages que vous pouvez cueillir vous-même !

Le saviez-vous ? 
C'est la lumière du soleil qui  leur donne la couleur. Ainsi les blanches sont complètement recouvertes de sable ou de terre (comme les endives) , les violettes ont seulement les pointes qui émergent et les vertes sortent complètement de terre.

Idées cuisine !
Lavez-les sans les pelez, coupez simplement un peu le pied.

A la vapeur, encore croquante avec un filet d'huile d'olive ou de sésame.
Les pointes revenues à l'ail dans une omelette .
En gratins ou tartes accompagnées de parmesan ou de chèvre et quelques feuilles de menthe
En velouté chaud ou froid avec du persil et de la coriandre ...

Soyez inventifs et savourez !